そばじま利雄のブログ

回し者ですが、正確にお伝えします。

 懇意にしています #丸善おくむら  さんの夏限定 ビワマスランチ¥1800を戴きました。

 米原は #ビワマス が名産なので、奥村さんも今年はビワマス料理の新作の提供を始めました。

 鱒の水っぽさを漬けにして解消し、コシがあるすし飯に青じそ・ゴマの風味が合わさり箸を進めます。

 鱒は、鮭よりアッサリした味と食感なので、夏に最適な料理でした。

 香りが良い身に、醤油が染み込むのでビールが合います(^^)

 ボリュームもgoodでした。